Accessory
Homòfon: estufar
Etimologia: segurament, variant de l’ant. estubar (també estufar) ‘escalfar al bany de vapor’, potser de l’it. stufato, convertit al sud de França en estoufat, estouffade per influx del fr. étouffer ‘ofegar’, d’origen incert 1a font: c. 1480
Etimologia: segurament, variant de l’ant. estubar (també estufar) ‘escalfar al bany de vapor’, potser de l’it. stufato, convertit al sud de França en estoufat, estouffade per influx del fr. étouffer ‘ofegar’, d’origen incert 1a font: c. 1480
Body
verb
transitiu gastronomia Coure a foc lent (carn, llegums, sípia, etc.) en una olla o una cassola tapada per impedir l’evaporació, generalment amb addició de vi blanc.
Vegeu també:
estofar1
Vegeu també:
estofar1