■ sulfitació

Partició sil·làbica: sul_fi_ta_ci_ó
Etimologia: de sulfitar
femení alimentació, indústries alimentàries Tractament al qual són sotmesos el most del raïm, el suc de poma, els xarops, etc., per tal de destruir-ne determinats ferments en benefici d’uns altres, o d’interrompre la fermentació, com a tractament preventiu de l’oxidació del vi, etc.