nom femení Una escalinata és una escala ampla construïda a la part de fora o en el vestíbul d'un edifici. Alguns palaus tenen escalinates de marbre molt boniques.

verb
1. Coure al caliu. Es poden escalivar, sobretot, patates, pebrots, cebes, albergínies, pomes i altres aliments semblants.
2. Escarmentar. Si escalives la persona que et molesta, et deixarà tranquil i no hi tornarà.

adjectiu
1. Un menjar escalivat és cuit al caliu. Les verdures escalivades queden amb la pell negra i es pelen fàcilment.
nom femení
2. Una escalivada és una amanida feta amb albergínies, pebrots, tomàquets i cebes escalivats.

nom masculí
1. esglaó.
2. Cada un dels travessers d'una escala portàtil.

verb esglaonar.

nom femení Una escalopa és un tall de carn prim, arrebossat i fregit.

nom masculí Un escalpel és un ganivet petit, de fulla prima acabada en punxa, que serveix per a disseccionar.

nom femení Una escalunya és una planta d'horta semblant a la ceba. La seva tija és un bulb, com la de la ceba, i es menja en sofregits i en salses.

nom femení escata.

nom masculí Un escamarlà és un crustaci de color vermellós que té el cos allargat i fa de quinze a vint centímetres. El cap també és allargat i és més ample que el cos. Té al davant dues potes grosses i fortes acabades en pinces. Els escamarlans es posen a l'arròs o es mengen a la brasa.