■ glutamat

    masculí química orgànica
  1. Qualsevol sal de l’àcid glutàmic.
  2. glutamat monosòdic [sigla MSG] alimentació, indústries alimentàries Additiu alimentari potenciador de gust, de fórmula COOHCH2CH2CH(NH2)COONa, emprat en derivats carnis, sopes preparades, etc.; no ha estat provada amb seguretat la seva innocuïtat.