Accessory
Etimologia: del ll. coagŭlum ‘substància presa’ 1a font: s. XIV
Body
-
masculí
- anatomia animal Quart compartiment de l’estómac dels remugants.
- fisiologia animal Labferment.
-
alimentació, indústries alimentàries
- Nom donat als extractes de l’estómac dels remugants joves emprats en l’elaboració de formatge i de quallada.
- Nom donat als productes a base d’enzims proteolítics de vegetals, de bacteris i de fongs, d’acció semblant a la dels extrets de l’estómac dels remugants joves.
- Quallada.
- Coàgul.