Accessory
Etimologia: de enfosquir
Body
-
masculí
-
- Acció d’enfosquir o d’enfosquir-se;
- l’efecte.
- enfosquiment enzimàtic alimentació, indústries alimentàries Alteració enzimàtica que experimenten certs productes alimentaris d’origen vegetal (pomes, peres, plàtans, patates, etc.) i que consisteix en un enfosquiment progressiu per oxidació de composts o-dihidroxifenòlics continguts en ells.